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국민간식 ‘떡볶이’ 진화, 까르보나라에서 술안주까지 2015-04-20

[2015.04.20 머니투데이 전화성 씨엔티테크 대표]

[2015 외식 트렌드]<5>떡볶이편




국민 간식으로 불리는 ‘떡볶이’는 남녀노소 할 것 없이 누구나 좋아하고 즐겨 찾는 음식으로 길거리 음식의 대명사이다. 싼 가격에 부담 없이 즐길 수 있는 음식으로 우리의 성장기와 늘 함께 해온 메뉴이기도 하다.

이런 떡볶이가 최근에는 다양한 변화와 진화를 거듭하며 외식업계 ‘혁신의 아이콘’으로 주목받고 있다. 까르보나라 떡볶이, 돈가스 떡볶이 등 떡볶이를 재해석한 고급화된 퓨전 요리가 등장하고 있고 웰빙 음식으로 새롭게 거듭나고 있기 때문이다.

최근의 트렌드를 논하기 전에 떡볶이의 역사에 대해 잠시 살펴보자. 90년대까지의 떡볶이는 주로 초등학교 상권을 중심으로 10평 이하의 소형 매장으로 자리했다. 누군가를 고용해 매장을 운영하는 형태라기보다 인심 좋은 아주머니가 혼자서 작게 운영하는 곳이 대부분이었다.
(...중략)



(관련기사 링크 : http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2015041912522842812&outlink=1)



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