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한집 건너 하나 커피숍…차별화 전략은 2015-03-26

[머니투데이 전화성 씨엔티테크 대표 2015.03.26]

[2015 외식 트렌드]<4>커피전문점편



10년 넘게 대한민국 창업아이템 1순위를 차지하고 있는 커피 전문점. 우리나라는 세계에서 손꼽히는 원두 수입국으로도 자리매김했다. 커피를 찾는 사람들이 그만큼 많고 시장 규모도 크다는 얘기다.

커피 문화는 1990년대 말, 스타벅스의 국내 진출을 기점으로 대중들의 삶 속에 깊이 들어오기 시작했다. 그전까지만 해도 다방, 커피믹스, 원두커피 전문점을 중심으로 커피 문화가 형성되었다면, 스타벅스 진출과 성공을 기점으로 국내 커피 문화는 '에스프레소'가 주를 이루었다. 그 이후 할리스, 커피빈, 탐앤탐스, 이디야 등 다양한 커피 프랜차이즈들이 나타났고, 그 수는 기하급수적으로 늘어났다. 2000년대 들어서는 그야말로 커피 열풍이 불었다.

이제는 커피 전문점은 대중화를 넘어 고급화, 다양화의 단계로 나아가고 있다. 사람들의 욕구가 더욱 다양해진 탓이다. 커피 맛과 종류도 다양해지고, 마니아층을 위한 전문점도 생겨났다. 하지만 그와 동시에 위기도 닥쳤다. 너무 많은 사람들이 창업에 뛰어들다 보니 경쟁이 너무나도 치열해져버린 것이다. 한집 건너 한집이 커피숍인 상황 속에서 성공하기란 만만치 않다.
(...중략)


(관련기사 링크 : http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2015032414314537836&outlink=1)





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