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야식 대표 메뉴 '보쌈·족발'…올해 대박 전략은 2015-03-20

[머니투데이 전화성 씨엔티테크 대표 2015.03.20]

[2015 외식 트렌드]<3>보쌈·족발편



우리나라에서 야식 하면 절대 빼놓을 수 없는 것이 보쌈과 족발이다. 야식뿐만 아니라 한국을 대표하는 메뉴라고 해도 과언이 아닐 정도로 보편적인 음식이다.

두 메뉴 모두 우리나라의 산업 발전과 더불어 우리 아버지 세대의 추억에도 버무려져 있다. 70년대 먼지가 자욱한 공장에서 열심히 일한 우리 아버지들의 목에 낀 먼지를 깨끗이 닦아준 메뉴가 바로 보쌈이다. 푹 삶은 돼지고기를 두껍게 썰어서 새우젓 소스에 찍어 김치에 싸먹는 보쌈의 맛은 수백 년간 한국의 베스트셀러 음식이었다.

족발도 마찬가지이다. 고기가 귀한 시절 상대적으로 저렴한 돼지 다리 살을 척척 썰어서 새우젓 소스에 찍어 쌈 싸먹는 족발은 저녁을 곁들인 술안주로 빠질 수 없는 메뉴였다.

보쌈집은 70년대 중구를 중심으로 한 서울 시내 소규모 공장 밀집 상권에 들어서기 시작했다. 하루 종일 먼지를 마신 근로자들은 보쌈이 당길 수밖에 없었다. 특히 보쌈과 같이 먹는 겉절이 김치는 그들의 식욕을 더 자극했다.

(..중략)




(관련기사 링크 : http://www.mt.co.kr/view/mtview.php?type=1&no=2015031913292163649&outlink=1)




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